Recetas

GYOZAS

Hoy les vengo a señar unas ricas empanaditas chinas con ingredientes simples y con masa de empanadas. 

¿Sabían que estas empanaditas son originarias de china y luego Japón las adoptó a mediados del periodo Showa, reinventandolas a sus gustos con sus propios ingredientes?

Hoy en dia son muy populares entre los japoneses porque se venden ya hechas en los súper o tambien se las puede encontrar en los puestos callejeros. Podríamos decir son entonces parte de sus fast-foods nativos y a eso deben buena parte de su éxito.

Ingredientes:🍥🐷🥟🥟

Tapas de empanada común o de copetin

100g de repollo

1 cebolla de verdeo

2 dientes de ajo

Un trozito de jengibre

400 g de carne de cerdo (molida)

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:🍱🍣🍙

1° paso: picar muy finito el repollo y la cebolla de verdeo, luego rallar el ajo y el jengibre.

2° paso: mezclar la carne de cerdo (previamente molida) con las verduras e integrar bien. Reservar en la heladera.

3° paso: estirar las tapas de empanadas para que queden finas y con un cortador mediano o un vaso cortar: aprox saldrán 3 tapitas para gyozas, si no quieren hacer este paso directamente comprar las de copetin.

4° paso: rellenar las tapitas con el preparado que fue hecho anteriormente ( ojo no le ponerle mucho relleno) sería una o dos cucharitas de té. Una vez colocado el relleno cerrarlas como una empanada pero sin hacer el repulgue.

5° paso: verter aceite en una sartén (fuego medio), una vez que tome temperatura ubicar las gyozas paradas para que se dore la parte de abajo. Cuando estén listas retirar la sartén del fuego, dejar enfriar y luego colocar 1/4 vaso de agua (esto es para que genere vapor y las gyozas se terminen su cocción). Llevar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el agua se consuma.

6° paso: una vez cocinadas servirlas en plato; se sugiere acompañar con salsa de soja! Y ahora sí, a comer!!!!!!

Si les gusto la receta comenten. También se pueden hacer versiones vegetarianas, si quieren la receta avisen y haremos una con ingredientes simples, por supuesto.

Recetas

Volver a Página Principal→

LOCRO ENCUARENTENADO

¿Siempre para 9 de Julio ha hecho frío? ¿Siempre comemos locro en fechas patrias? Si me preguntan a mi, es evidente la correlación entre ambas. No un capricho ni tampoco la generosidad del mercado de abaratar en estos días la materia prima de tan deliciosos platos. ¡Dije platos! Si por supuesto, porque está quienes hacen el locro y quienes le reemplazan por carbonadas, guisos de lenteja o un buen puchero. Pero para todos ellos, en otro 9 de Julio le haremos su merecida dedicatoria. Hoy el foco está en el plato insignia de bodegones, que paso de ser el rejunte de sobras a una plato criollo gourmet.

Pero por suerte, la sencillez prevalece y hoy (bueno, en estos tiempos mejor porque el escenario de la pandemia no lo permitiese), se vende en bandejita casi en todas esquinas, para que a nadie le falte tan abrigador guisado.

Ingredientes 🌽🍅🍖🍠🍲🍷🐷🐮 (p/4 personas)

- 1/4 kg de roast beef y/o paleta;

- 1/4 kg de calabaza, sugiero anco;

- 2 batata chica, una estilo zanahoria y la otra la clásica;

- 100 gr. de maíz blanco (o en reemplazo garbanzos);

- 100 gr. de porotos payares;

- 100 gr. de porotos colorados;

- 100 gr. de porotos negros;

- 1/4 kg de pechito con manta;

- 1 chorizo colorado;

- 1 puerro;

- 1 cebolla de verdeo;

- 1/2 ají rojo;

-1/2 ají verde;

- 1 cebolla blanca;

- 2 cucharadas de aceite de girasol, mezcla u oliva;

- 1 cucharada de manteca;

- 2 dientitos de ajo;

(optativo) 1 cdita. de ají molido;

(optativo) 1 cdita. de pimentón;

(optativo) 1 cdita. de provenzal;

- pimienta negra y sal de mesa a gusto.

Les debo el mondongo y como anticipé, el maíz porque no conseguí, culpen al COVID-19. 😜

Preparación 

0. Remojar los porotos un día antes (recomendación) o, como hice yo que me olvidé: coloque una olla (una 2da olla eh) con agua, hice hervir la misma y a continuación, vertí los porotos dentro. Los dejé 2 hs. hasta que se ablandaron e hincharon.

1. Lo primero que vamos a hacer es cortar todas las verduras en brunoise (o sea, en cubitos pequeños) y por todas las verduras me refiero a la cebolla, el puerro, la c. de verdeo, el ajo y los ajíes.

2. En una olla, con aceite y manteca incorporaremos las verduras anteriormente cortadas. Revolver para que no se quemen y se doren. 

3. Cortamos la carne y el chorizo en trozos medianos. Luego vertemos dentro de la olla con su colchón de verduras. 

4. Continuamos revolviendo, ahora para que la carne se dore y tome el gusto de las verduras.

5. Salpimentamos a gusto. Añadimos los condimentos sugeridos en esta etapa.

6. Incorporamos los porotos a la preparación (los del paso 0).

7. Por separado, cortamos la calabaza y la batata en pedazos medianos. Lo integramos al resto.

8. Se suma, finalmente 2 vasos de agua si ha de ser necesario, más que nada para que se cree un jugo del guisado.

9. Dejar 2 hs. se haga la preparación, a fuego bajo e ir revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

10. Servir.

Salsita picante... ¿pensaban que nos habíamos olvidado?

1 cucharada de manteca;

2 cucharadas de aceite (ídem mención para el locro);

1/2 ají verde;

1 cebolla blanca mediana;

(optativo) 1 cucharada bien colmada de ají molido;

(optativo) 1 cdita. de orégano;

1. Cortar ají y cebolla en brunoise;

2. Dorar con aceite y manteca;

3. Incorporar condimentos.

Nota de autor: para hacer el locro hay mil formas. Las que hoy les compartí es una manera reinventada fruto de no tener todos los ingredientes religiosamente reglamentarios (panceta, chorizo, patita de cerdo, mondongo, tripa gorda, maíz, etcétera). Yo no acostumbro hacer la carne hervida porque me gusta más que la misma largue su jugo y este se integre al preparado.

Espero les agrade. Por si o por no, dejen sus comentarios debajo. 

Ha, por ciento... si prestaron atención mencione que se debe cortar carne y verduras en 2 o 3 oportunidades, háganse el favor de que no sea con la misma tabla y cuchillo o por lo menos, procuren limpiarles entre un paso y otro. Es feo empezar el mes con Esterichia Coli.